Gargagnega – Montecristo I.G.T. – Giarola

Beschreibung

Weinberg

Rebzüchtung: Guyot.
Rebstöcke pro Hektar: 6000.
Boden: Mittlere Böden, aus moränischen Ursprungs, kalk/ lehmhaltig und kieselig.

Höhe: 110-140 Meter über Meeresspiegel. Erntezeit: Erste Dekade Oktober Trauben: 80 Doppelzentner/Hektar.

Weinbereitung

Traubenlese: die Trauben, werden sorgfältig kontrolliert bis sie ihre maximale Reifung erreicht haben, dann bleiben sie weitere 15/25 Tage hängen, bis sie mehr Zucker entwickeln und Säure verlieren, um mehr Weiche zu gewinnen. Weinbereitung: Längere Kaltmazeration der Trauben, trennung Schalen/Traubenmost, Gärung bei kontrollierter Temperatur (16-18°C). Lagerung in gekühlten Stahltanks. Sterile Abfüllung, mit Verschluss.

Organoleptische Eigenschaften

Bukett: fruchtnoten von Aprikose und reifem Pfirsich. Geschmack: rund, körperreich, erinnert an reife Früchte, Pfirsich und exotische Früchte, Endnoten von Honig.

Analytische Daten*

Trocken Extrakt: 23 g/l

Säuregehalt: 5,5 g/l Gesamtschwefeldioxid: 90-110 mg/l

Zu Vorspeisen, leichte Hauptspeisen oder See oder Meeres Fish, ins besondere Muscheln. Passt auch hervorragend zu reifem Käse.