Custoza D.O.C. Elite – Giarola

Beschreibung

WEINBERG

Rebzüchtung: Duplex-Erziehung

Rebstöcke pro Hektar: 6000

Boden: Mittlere Böden, moränischen Ursprungs, kalk-/lehmhaltig und kieselig

Höhe: 140-160 Meter ü.d.M.

Erntezeit: Erste Dekade September, Trebbianello und Chardonnay. Dritte Deakde September, Trebbiano Toscano und Cortese. Erste Dekade Oktober, Garganega

Trauben: 100 Doppelzentner/Hektar

WEINBEREITUNG

Kaltmazieration der Trauben für 48 Stunden, Trennung Schalen-/Traubenmost, Gärung bei kontrollierter Temperatur (16-18°C)

Dauer der Mazeration: ca.25 Tage Lagerung in gekühlten Stahltanks, sterile Abfüllung, mit Verschluss

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Bukett: Intensiv, mit Noten von Akazien- und Linden Blüten wie Endnoten von Banane, Pfirsich und Aprikose

Geschmack: Reife Früchte, samtig, mit ausgewogener Säure

SPEISEEMPFEHLUNG

Perfekt zu Risotto und Tortellini. Zur Begleitung der Hauptspeise, zu Seefisch und Meeresfisch. Passend auch zu frittiertem Gemüse

ANALYTISCHE DATEN

Trockenextrakt: 21 g/l

Säuregehalt: 5,2 g/l

Schwefeldioxid: 90-110 mg/l