Beschreibung
WEINBERG
Rebzüchtung: Duplex-Erziehung
Rebstöcke pro Hektar: 6000
Boden: Mittlere Böden, moränischen Ursprungs, kalk-/lehmhaltig und kieselig
Höhe: 140-160 Meter ü.d.M.
Erntezeit: Erste Dekade September, Trebbianello und Chardonnay. Dritte Deakde September, Trebbiano Toscano und Cortese. Erste Dekade Oktober, Garganega
Trauben: 100 Doppelzentner/Hektar
WEINBEREITUNG
Kaltmazieration der Trauben für 48 Stunden, Trennung Schalen-/Traubenmost, Gärung bei kontrollierter Temperatur (16-18°C)
Dauer der Mazeration: ca.25 Tage Lagerung in gekühlten Stahltanks, sterile Abfüllung, mit Verschluss
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Bukett: Intensiv, mit Noten von Akazien- und Linden Blüten wie Endnoten von Banane, Pfirsich und Aprikose
Geschmack: Reife Früchte, samtig, mit ausgewogener Säure
SPEISEEMPFEHLUNG
Perfekt zu Risotto und Tortellini. Zur Begleitung der Hauptspeise, zu Seefisch und Meeresfisch. Passend auch zu frittiertem Gemüse
ANALYTISCHE DATEN
Trockenextrakt: 21 g/l
Säuregehalt: 5,2 g/l
Schwefeldioxid: 90-110 mg/l
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